中国饮食文化博大深湛，每个所在齐有我方的特质菜肴，但能够酿成菜系的所在，历历，比如说四大菜系，也即是中国传统四大菜系，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，得回了社会的公认，自后又加上浙菜、湘菜、闽菜、徽菜，酿成了八大菜系。

四大菜系概况在明末清初的时分，就有了说法，最迟不会晚于清代中期。

清末民国的时分，八大菜系的说法叫响，显然要比四大菜系之说晚一些，无论是四大菜系，一经八大菜系，其说法，大致是这样来的，基本得回了公认。

天然了，具体到每一个菜系的酿成年代，不尽疏通，比如鲁菜是四大菜系的自愿型菜系，源于春秋战国时间，出土于山东的汉画像石，就有“庖厨图”，含有庖厨骨子的图像，寰宇大致有40幅 ,山东出土20多幅 , 居各省首位。到了唐宋，鲁菜的发展达到了一个超高水准，唐代的《酉阳杂记》，宋代的《同话录》，齐有鲁菜技艺高妙水准的故事。到了明清山东厨师不仅主导了御膳房，更是把持了京城的餐饮市集，影响很大。

不外，不知何时起，冒出来一个八大菜系之母的说法，河南东谈主引以为傲的豫菜，堪称是八大菜系之母，真实如斯吗？

领先来说，河南是一个历史悠久的所在，这少量无谓置疑，不外河南菜，也即是豫菜，其存在感，客不雅来说，不是很强，无论是古代，一经当代，古代的时分，莫得位列四大菜系，以致八大菜系，也莫得豫菜，当今的餐饮市集，高端比不外粤菜、淮扬菜、鲁菜，接地气又比不外川菜，这也许是豫菜相配莫名的所在。

难谈河南菜就莫得光辉过吗？

天然有，好多河南东谈主会说，辅佐商汤灭夏、中华第别称相、烹调始祖的伊尹，然而，比伊尹更早的，应该说一说，钧台之享。

4000多年前，夏启在今天的河南禹州举行了钧台之享，不错视为中国历史最早的国宴，天然，不可能单纯的吃吃喝喝这样浅易，其主题，应该是祭祀作为，钧台之享的主义是什么？无外乎传达夏启是天地共主，是一场有着明确政当事人义的恢弘作为。

不外这时分说什么菜系，为时过早，到了商朝伊尹的时分，才提倡五味长入的表面，到了周代，有了制酱，不外那时分的酱，还不是酱油，酱油是宋代才有的，的确说，宋代有酱油这个名字，而汉代的时分，东谈主们懂得从酱中取汁，叫抽油。

既然宋代有了酱油，而宋代又跟河南开封息息相关，我们不错引申，在东京汴梁的饮食文化中，一定有酱油的孝敬。

宋代的汴梁，饮食文化清晰，从《直快上河图》和《东京梦华录》可见一斑，这不错说是河南菜的一次岑岭，但是很快就调谢下来，因为山河风雨飘零，宋室南迁，一下子打压了豫菜的发展势头，不外与此同期，对江南饮食文化，也带来了深刻的影响。

到了清代，鲁菜在京城，基本上是把持地位，天然冒出来一家计较河南菜的厚德福，但全体来说，无法跟鲁菜相抗衡。天然了，不光看京城的影响，京城的影响，仅仅一个折射，因为京杭大运河，齐无形中促进了淮扬菜、鲁菜的踵事增华，而河南菜，也错失了这样的契机。

自后有了四大菜系、八大菜系之说，河南菜，也即是豫菜，错过了历史机遇，其实，这种历史机遇，还有一次契机，那即是大城市对饮食文化，以致菜系的影响。

我们不错看到鲁菜、淮扬菜、川菜、粤菜，齐跟大城市沟通，比如鲁菜之济南、淮扬菜之扬州、川菜之成齐、粤菜之广州，其实，这个意念念意念念很浅易，大城市影响大，东谈主口多，对饮食文化有遑急的影响，而河南菜比拟有代表性的两个城市，一个是开封，一个是洛阳，这两个所在古时分齐是齐城，然而在自后趋于等闲，更没能成为省会城市，而省会郑州自己很难代表河南菜的精华。假如说，开封或洛阳是省会城市，敬佩河南菜一定会晋升一个高度。

对于鲁菜和豫菜的历史发展，我们浅易的梳理了一下，主要说了说河南菜，因为鲁菜民众相对比拟矜重，那么，谁才是八大菜系之母？

这是一个有争议的话题，这里尽量以客不雅的角度来说一说，弄清事情的一脉相承，这才是主义。

领先来说，古时分是莫得八大菜系之母的说法，对于八大菜系之母的说法，最早源于2014年的央视新闻微博，“豫菜是中国各大菜系的渊源，烹调界的许多泰斗东谈主士以为，豫菜是八大菜系的‘母亲"。

那么，央视的这条微博，能否服众？

显然一运行就不成，其时就有陕西网友叫板不屈，说天地之菜源于陕，始于周秦盛于唐。

提及历史文化，尤其是汉唐之前，河南和陕西各有千秋，不相高下，今天的西安饮食文化知名度和影响力，可能更胜过河南。

更有东谈主以为，八大菜系是一个症结说法，真实的泰斗认证惟有“四大菜系”。

由此我们不错看出，八大菜系之母的说法，存有争议，也零落全齐的泰斗性，是当代东谈主的提法，何况是一部分东谈主的提法，不外河南东谈主说豫菜是八大菜系之母，也不成一棍子打死，完全不承认河南菜的历史传承，只可说河南菜的侥幸多舛，错过了诸多历史机遇，跟着河南文化的崛起，河南菜一定会迎来最佳的时刻！