文｜红餐网ayx官网，作家｜简煜昊，裁剪｜景雪

去香港开店，无疑是本年以来餐饮圈里热议的话题之一。

“北店南下，内地餐饮启动席卷香港”“第一批去香港开店的餐饮东谈主，又回顾了”“第一波杀到香港的内地餐饮，启动倒闭除掉了”……诸如斯类的报谈不少。但绝大部分餐饮东谈主面对各样健硕信息，照旧会心中困惑，内地餐饮到底该不该攻入香港？在香港哪种业态更火？

对此，红餐网前不久实地侦察了香港，在这里也看到了一些发展势头强盛的品类或业态，比如被誉为“中环精英恩物”“港东谈主福星”的“两餸饭”。据了解，在香港，两餸饭餐厅的东谈主气还是比不少米其林餐厅和茶餐厅高。如今在香港，简直莫得东谈主能休止一份有肉有菜的“两餸饭”。

那么，问题来了，香港的“两餸饭”到底是怎样的模式？关于内地餐饮品牌而言，又有哪些不错鉴戒的念念路？

米其林餐厅最多的城市正流行吃两餸饭

动作外欧化与多元化的巨额市，香港曾滋长出了各式丰富各样的好意思食。

论品性高端，香港是米其林餐厅的高频辘集地。据米其林指南的最新统计，香港共有214家米其林餐厅，数目位居寰宇第一；论商人元素，钵仔糕、咖喱鱼蛋、茶餐厅等好意思食申明在外，动作港剧标配被焊死在寰宇不雅众的脑海中。同期，香港照旧星巴克、麦当劳、肯德基等番邦餐饮品牌阻碍中国商场的第一站。

而两餸饭的横空出世，又让香港好意思食有了新的具象化体现。

香港市民口中的“两餸饭”，其实等于一种平价自选快餐。“餸”在粤语中是“菜”的趣味趣味，因此，两餸饭等于任选两款菜品的平价快餐。大多两餸饭餐厅设立在街边，不设堂食，打包即走，最低不错卖到17元一份。

两餸饭的爆火，骨子在口罩技艺就还是有了苗头。彼时因为堂食受限，故而部分酒楼启动提供能打包带走的盒饭。后头跟着市民需求的日益扩大，连续出现了两餸饭的专门店，致使是连锁品牌。有港媒报谈，如今的许多两餸饭餐厅都是从海鲜酒楼转型过来的餐饮宿将。

“香港两餸饭组”统计的信息 露出 ，只是是本年的5月和6月，全港就新增了40多家两餸饭餐厅。

另据“香港茶餐廳及好意思食關注组”的一项民间侦察，香港有10家酒楼餐厅倒闭的同期，就会有16家两餸饭餐厅开出。

还有不少香港茶餐厅也作念起了两餸饭的商业。比如香港的敏华冰厅，于本年5月启动卖起了两餸饭，订价28港元，价钱相配合算。

两餸饭在香港大受接待，以至于香港市民们还纷繁在脸书上自觉创建了“香港两餸饭组”，戒指8月1日，该群组还是有杰出155万东谈主和顺，惟有是干系两餸饭的一切，群组都会有所涉猎。

比如，“香港两餸饭组”专门绘画了一份两餸饭舆图，上头标注了全港每家两餸饭餐厅的具体位置，版主（群主）会依期对两餸饭餐厅的数目进行汇总，保捏每月更新的情状；除此之外，群友们也会横向相比餐厅的价钱、环境和办事格调，从各式维度为餐厅打分。

“不雅塘几家两餸饭都涨了3块。”“尖沙咀那家岱民两餸饭当天上了新菜。”……两餸饭组总能找到最新的一手音书，里面架构老练得像一个专科平台。

还有香港市民都在脸书上辱弄：“米其林都有好多餐厅系‘水榜’，揾食都系要睇两餸饭组。”（约莫趣味趣味等于米其林指南也比不外两餸饭组的趣味趣味。）

不单是是平凡市民对“两餸饭”情有独钟。 据港媒报谈，好意思国驻港澳总领事Greg曾躬行体验过香港两餸饭，之后还发脸书盛赞其实惠又好味； 周润发等一众知名港星也都到过两餸饭餐厅打卡拍照。

如今，两餸饭简直还是成为香港的代表性好意思食了。据港媒报谈，如今内地的不少老年旅行团，都会成心成立一站式体验香港两餸饭的行程，让老东谈主家都刷刷地在路边体验香港这份纯正好意思食。

菜式多，最低只需17港元，港东谈主完竣盒饭目田

事实上，在两餸饭餐厅开遍全城之前，香港市民的用餐秉承大多都聚合在茶餐厅和连锁快餐店。

以香港连锁快餐寰球乐和大景观为例，门店中一份不带饮品的猪排饭要39元；而在香港茶餐厅，一份米饭+饮料的常餐搭配，至少也要50港元。

相较之下，两餸饭不仅能自助任选，况且售价低廉。总体来看，两餸饭最低只需17港元，均价则在28-40元之间，加5-9元还能多加一杯饮料。当今，在香港地区还有不少两餸饭餐厅坚捏着20港元以下的订价，并进一步推出了2元早餐，8元午餐的套餐，另外，学生和工东谈主等迥殊群体点单也不错全单打折且加送饮品。

△图片开始：红餐网摄

另外，两餸饭餐厅的菜品主打一个包罗万象，目田进展，光是考取菜系，就有提供鱿鱼干、咸蛋煎肉饼、粟米魚塊、蒸水蛋、南乳炆豬手等数十种名堂。更无谓说，一些餐厅还会有韩式的紫菜包饭、东南亚菠萝炒饭等列国风姿好意思食。

况且两餸饭的重量管够。红餐网在实地侦察中看到，一份两餸饭的盒饭中可能会有着铺满所有这个词饭面的猪扒、巴掌大的黄鱼以及撑爆饭盒盖的蔬菜。

涉事刘姓少年搭乘出租车前往当铺，下车后不顾周边汽车和行人，便开始扫射。现场发出巨大枪响，冒出云烟，一旁的路人全都吓坏，不晓得该逃往何处。案发现场被路过车辆的行车记录器拍下，画面宛如电影场面。

在这基础上，部分两餸饭门店还会提供“升值办事”。比如有门店往往会提供大闸蟹和开背龙虾等“名贵海鲜”，以不带米饭的“净餸”口头出售，一份的价钱也仅在45-70港元掌握。

以当地热点的两餸饭连锁餐厅权发小厨为例，餐厅逐日都会提供杰出30种菜式。还会稳当节日推出终点的菜品，比如本年母亲节技艺，权发小厨就曾推出过蒜蓉粉丝蒸海虾、蓝花蟹和桶蠔等等。

菜式各样，还比大部分餐厅合算，这是不少香港东谈主“一日三餐”会秉承吃两餸饭的主要原因。

值得一提的是，这些两餸饭餐厅的选址亦然不拘一格。 惟有是能容下半个身位取餐的处所，简直都能开一家两餸饭餐厅。 许多两餸饭餐厅致使会开在后巷窄街，你可能在舆图上放大百倍都无法精确找到该定位。

或然代，吃一顿两餸饭的复杂经过堪比卧底掂量。比如，中环一家名为JOA 的韩式两餸饭餐厅，门店开在远隔写字楼的后巷里，店面被路中央的“走鬼档”遏止得严严密实，要在纰谬中探头稽查，方智商一睹店面真容。透过取餐窗，伴计与主顾都只可看见对方的半张脸，钱饭布置的一刻，仿佛达成了某种好意思妙交游。

恰是因为两餸饭餐厅的选址活泼，故而香港市民基本是走到哪都能吃上两餸饭，妥妥的完竣了“盒饭目田”。

消费感性、平价当谈，已成为香港餐饮消费的主流趋势

两餸饭在香港的火爆，其实也反应出，如今在香港地区，“消费感性、平价当谈”已成为主流消费趋势。

包括行业此前热议的“港东谈主热衷北上‘吃饭’”的气象，无非亦然因为香港地区住户越来越垂青性价比结果。

经济实惠还是成为绝大部分香港住户餐饮消费时的主要方案因素，这少量与内地的餐饮消费趋势别无二致。

这好像恰是内地餐饮阻碍香港商场的破局念念路，但知谈是一趟事，确切作念到又是另一趟事，况且是在寸土寸金的香港地区作念到平价，对许多内地餐饮品牌而言，当今照旧很大的难题。

6月底，内地茶饮品牌柠濛濛、湘西泡菜品牌“萝卜向南”因承受不住巨大的策划压力接踵秉承退出香港商场，柠濛濛在酬酢平台发文共享称，算上房钱、东谈主工以及一些本钱杂项，在香港开一家店随粗率便就要耗尽3000万港元。

还有港媒报谈称，本年5月在中环开业的北冰洋兩餸饭，门店不外30平米，一个月的房钱就高达20万。

高房钱除外，香港餐饮业还濒临着用工荒、东谈主工本钱高级窘境。本年5月，香港餐饮联业协会会长黄家和曾公开暗意，香港餐饮业从业东谈主员数还是从2019年的60万减至如今的20万。

△图片开始： 红餐网摄

是以，内地餐饮品牌若真要打算投入香港地区，可能还要在心里先盘算一下ayx官网，在香港开店的各项高本钱压力之下，我方到底能弗成提供平价又高质的家具。